Bagt græskar, tahin og Blå Kornblomst

Bagt græskar-ret, hvor den salte blåskimmelost giver fin kontrast til det sødmefulde græskar. Brug som forret, hovedret eller tilbehør. Denne opskrift kommer fra Dagrofa Foodservice.

muscatgræskar eller et andet græskar
grov dijon
almindelig dijon
honning
tahin
koldt vand
citronsaft
Blå Kornblomst (blåskimmelost)
spæde salatblade

Skær græskarret ud i portionsbåde, fjern kerner og indmad. Smør bådene ind i olivenolie, og krydr med salt.

Bag bådene i ovnen på 200 grader i ca. 20 min.

Pisk grov dijon, almindelig dijon og honning sammen og glasér de bagte både på den skæreflade, der vender opad.
Bag nu bådene igen, så glaseringen også karamelliserer let – det tager ca. 10 min mere ved 200 grader.

Pisk tahin, koldt vand og citronsaft sammen til en luftig creme, og smag til med salt.

ANRETNING

Anret de bagt græskarstykker ovenpå cremen på en tallerken og top med stykker af blå kornblomst og spæde salatblade.