Spaniens mest kendte ost er lavet af 100% fåremælk fra en bestemt fårerace; manchega-fåret.
Sådan skærer du manchego ud
Gør som i Spanien: Skær manchegoosten i trekanter. Lad skorpen sidde på – også selv om du ikke spiser den.
Manchego går godt med…
Server fåreosten med fx
- mandler, evt. ristede
- kvædebrød (‘membrillo’)
- tørrede eller friske figner
- bagte peberfrugter
- oliven
- serranoskinke
- blommemarmelade
- lidt olivenolie dryppet over osten

