Her er den spanske dessert flan i en osteudgave med revet manchego.
Ingredienser (1 kage):
1,5 liter piskefløde
750 g revet manchego-ost
750 g sukker
9 sammenpiskede æg
2,4 dl citronsaft
Sådan gør du:
Kom citronsaft og en tredjedel af sukkeret i en gryde ved middel varme. Rør forsigtigt, når sukkeret begynder at smelte, til det er helt opløst og får en ravbrun farve. Hæld karamellen i bunden af en rund form med diameter på 24 cm, så hele bunden dækkes.
Bland fløde, sammenpiskede æg, revet manchego-ost og resten af sukkeret til en ensartet masse. Hæld forsigtigt blandingen i den karamelliserede form.
Sæt formen i en bradepande med vand og bag i vandbad ved 150°C i 90–100 minutter.
Tag flanen ud af ovnen, når den er stivnet, og lad den køle helt af. Løsn kanten med en kniv og vend forsigtigt formen for at få flanen ud. Lad karamellen dække flanen ved servering.
